zuniga on agosto 2nd, 2020

Ingredientes col y sopa de lentajes
1 cebolla, picada
3 dientes de ajo
2 pulgadas de raíz de jengibre fresca, cortada en trozos
1/2 pimiento rojo jalapeño, cortado en trozos
1/2 cucharadita de polvo seco de cúrcuma
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de tomillo seco
200 g de lentejas rojas secas, recogidas y completamente lavadas
400 g de col verde, rallada
1 hoja de laurel
200 ml de puré de tomate
2 cucharaditas de sal marina
1500 ml de agua
4 cucharadas de vinagre de vino tinto, ajustar por gusto
2 cucharadas de hojuelas de chile

col y lentajas

Modo de preparación col y sopa de lentajes:

1) En un procesador de alimentos, muela la cebolla, el ajo, el jengibre, el jalapeño y la cúrcuma hasta obtener una pasta gruesa.
2) En una olla a presión, saltee la mezcla de cebolla con tomillo durante 3-4 minutos o hasta que la mezcla esté ligeramente dorada.
3) Agregue lentejas lavadas, repollo picado, laurel, puré de tomate, sal y agua. Cerrar con la tapa y llevar a presión. Cuando se alcanza la presión, baje el calor a bajo. Continúa cocinando por 12 minutos. Libere la presión naturalmente.
4) Abra la tapa, agregue vinagre de vino tinto, pimienta negra y hojuelas de chile.

zuniga on agosto 2nd, 2020

Ingredientes pastel de Polenta:
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
80 g de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 huevos
3 cucharadas de ralladura de limón
1/3 taza de jugo de naranja (fresco de 1 naranja)
3/4 taza de polenta
¼ cucharadita de sal marina
1 paquete (12 g) de polvo de hornear
3 cucharadas de Amaretto o licor de tu elección
1/3 taza de almendras picadas, para espolvorear

Pastel de polenta

Modo de realizar pastel de Polenta:

1)Con una batidora de mano crema de mantequilla durante 3 a 4 minutos. Agregue azúcar y extracto de vainilla, continúe batiendo durante otros 2 minutos hasta que quede suave.
2)Agregue los huevos, uno por uno; Después de cada adición mezclar para combinar.
3)Agregue la ralladura de limón y el jugo de naranja, mezcle hasta que quede suave.
4)Combine polenta, sal marina y levadura en un recipiente aparte.
5)Agregue la mezcla seca a la húmeda, mezcle para combinar.
6)Extienda la masa en la forma de hornear con mantequilla. Hornee en el horno a 170 ° C durante unos 30 minutos hasta que estén doradas.
7)Rocíe el pastel con licor y espolvoree con almendras picadas.

zuniga on agosto 2nd, 2020

Ingredientes Dorada a la Sal
600 g de papas, peladas y en rodajas
6 cucharadas de aceite de oliva (2 + 2 + 2)
4 dientes de ajo picados (2 + 2)
500 g de pescado blanco, (2 doradas), limpias
2 cucharadas de harina de maíz
1 cucharadita de sal marina (½ + ½)
¼ cucharadita de pimienta
150 ml de vino tinto
2 calabacines medianos, lavados, cortados a lo largo en rodajas finas
Perejil fresco para decorar, picado

Dorada a la sal

Modo de realizarlo:

1)Coloque las papas en una asadera, espolvoree con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y ajo picado; hornee en el horno a 200 ° C durante 25 minutos o hasta que estén doradas.
2)Combine la harina, ½ cucharadita de sal y pimienta. Drague cada dorada en la mezcla de harina. Espolvorea el interior con sal y ajo picado.
3)Fríe el pescado en 2 cucharadas de aceite de oliva durante 5 minutos por cada lado.
4)Coloque el pescado sobre las papas, agregue vino tinto y hornee en el horno a 180 ° C durante 15 minutos.
5)Mientras tanto, asa los calabacines durante 4 minutos por cada lado en la sartén engrasada con 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando los bordes se vuelven dorados, coloque el calabacín en una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa; sazonar con sal.
6)Sirve el pescado con papas al horno y calabacín frito, espolvorea con perejil picado.

zuniga on agosto 1st, 2020

Rodaballo asado lento: rodaballo de sabor dulce, asado lentamente en un aceite de oliva infundido con limón picante, tomillo fragante y anchoas saladas.

La dicha de la cena es Filetes de rodaballo al horno con una rápida salsa de mostaza y eneldo. Es casi libre de carbohidratos, fácil de hacer y tiene un sabor ligero y mantecoso que le otorga un elegante estado mental para la cena.

Cada vez que está disponible en nuestro supermercado local, compro un filete o dos porque literalmente significa que la cena tomará unos 20 minutos de principio a fin

El espárrago asado es mi vegetal favorito con este plato. Se cocina junto al pescado o en una freidora. ¡Siempre rocíe un poco de la salsa de mostaza en las verduras también!

Que necesitas

Necesitará solo algunos ingredientes para hacer esta receta:

Rodaballo: compro filetes sin piel ni huesos. Si está comenzando con un pez entero, vea el video Cómo filetear un pescado plano de Great British Chefs.

Mostaza Dijon: generalmente se hace con un poco de vino y tiene el bocado perfecto. ¡No sustituyas la mostaza amarilla americana o te decepcionará!

Jugo de limón: ¡lo mejor es fresco!

Aceite de oliva

Pimienta

Eneldo: esta vez utilizamos eneldo seco. Fresco es delicioso si tienes algo a mano, pero no dejes que esto te impida hacerlo.

¡Esta receta definitivamente funciona con otros tipos de pescado, incluido el salmón!

rodaballo

¿A qué sabe el rodaballo?

El rodaballo no es «sospechoso». Tiene un sabor suave, casi dulce y una carne medianamente firme. ¡También se mantiene muy húmedo durante la cocción!

¡Se desmenuce fácilmente una vez cocido y casi se derrite en la boca! Por eso es muy apreciado. Es caro para los peces, particularmente porque es nativo de las aguas europeas.

Como hacerlo

Mezcle los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño. Si desea usar salsa adicional a la hora de servir, vierta un poco en un recipiente limpio ANTES de tocar el pescado crudo.

Seque el filete de rodaballo y colóquelo en una bandeja para hornear cubierta con spray antiadherente.

Cepille la salsa de mostaza y eneldo sobre el filete.

Hornee los filetes de rodaballo en un horno a 425 ° F durante aproximadamente 10 minutos. La temperatura interna debe alcanzar 145 ° F. Aunque los filetes son bastante delgados, aún verifico la temperatura con un termómetro de lectura instantánea. Igualmente, importante, verifique que la carne sea blanca y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Decora con rodajas de limón y esparce un poco de eneldo fresco picado en el plato si tienes un poco.

zuniga on julio 26th, 2020

“solomillo Wellington celebra el lujoso y muy tierno filete de carne de res y es uno de esos platos deliciosos que golpea el lugar correcto varias veces en una comida. Cuando haya hecho esto una vez, tendrá una idea de cómo puede perfeccionarlo en su horno y hacerlo funcionar para fiestas y ocasiones especiales; Una vez preparado, es muy fácil de cocinar y servir. »

1 kg de filete central de carne de res, recortado (los tiempos siguientes funcionan perfectamente para un filete de aproximadamente 10 cm de diámetro)

aceite de oliva

2 botones de mantequilla sin sal

3 ramitas de romero fresco

1 cebolla roja

2 dientes de ajo

600 g de champiñones mixtos

100 g de hígados de pollo de corral (limpios)

1 cucharada de salsa Worcestershire

½ cucharadita de aceite de trufa (opcional)

50 g de pan rallado fresco

1 x 500 g de hojaldre de bloque

1 huevo grande de corral

Para la salsa:

2 cebollas

4 ramitas de tomillo fresco

1 cucharadita colmada de mermelada de grosella negra

100 ml de vino Maderia

1 cucharadita colmada de mostaza inglesa

2 cucharaditas colmadas de harina normal, más extra para espolvorear

600 ml de caldo de res orgánico (caliente)

Solomillo Wellington

Método

 

Precaliente una sartén grande a fuego alto. Frota la carne con sal marina y pimienta negra. Vierta una buena cantidad de aceite en la sartén, luego agregue la carne, 1 cucharada de mantequilla y 1 ramita de romero.

Dorar la carne por 4 minutos en total, volteándola regularmente con pinzas, luego retirarla a un plato.

Limpie la sartén y vuelva a fuego medio. Pelar la cebolla y el ajo, luego picar muy finamente con los champiñones y poner en la sartén con el resto de la mantequilla y otra cucharada de aceite.

Pele el resto de las hojas de romero y cocine por 15 minutos, o hasta que estén suaves y comiencen a caramelizarse, revolviendo regularmente.

Mezcle los hígados y la salsa Worcestershire en la sartén y cocine por unos minutos más, luego incline el contenido en un tablero grande y rocíe con el aceite de trufa (si lo usa).

Pique finamente todo a mano con un cuchillo grande, hasta obtener una consistencia rústica y untable. Pruebe y sazone a la perfección, luego agregue las migas de pan (puede usar panqueques para alinear la masa y absorber los jugos, pero prefiero usar migas de pan como esta).

Precaliente el horno a 210 ° C / 425 ° F / gas 7.

En una superficie espolvoreada con harina, extienda la masa a 30 cm x 40 cm. Con uno de los bordes más largos frente a ti, extiende el paté de champiñones sobre la masa, dejando un espacio de 5 cm en cada extremo y en el borde más alejado de ti: lava estos bordes.

Sienta la carne en el paté y luego, comenzando con el borde más cercano a usted, envuelva bien la masa alrededor de la carne, pellizcando los extremos para sellar.

Transfiera el Wellington a una bandeja para hornear grande forrada con papel a prueba de grasa, con el sello de repostería en la base, y cepille todo con un lavado de huevo (puede prepararlo para esta etapa, luego refrigere hasta que sea necesario; simplemente sáquelo 1 hora y media antes de cocinarlo para que quede no frigorífico).

Cuando esté listo para cocinar, caliente la bandeja en la placa durante un par de minutos para comenzar a doblar la base, luego transfiérala al horno y cocine durante 40 minutos para ruborizar, carne jugosa: las dos porciones finales estarán más cocidas, pero generalmente algunas personas prefieren eso.

Para la salsa, pelar y picar las cebollas y ponerlas en una sartén grande a fuego medio con una cucharada de aceite y las hojas de tomillo. Cocine por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, luego agregue la mermelada y cocine a fuego lento hasta que esté brillante y bastante oscuro.

Agregue el Madeira, flamee con un fósforo, cocine, luego agregue la mostaza y la harina, seguido gradualmente por el caldo. Cocine a fuego lento hasta obtener la consistencia que desee, luego mezcle con una batidora de mano y pase por un tamiz, o deje un trozo grueso.

Una vez cocido, descansa el Wellington durante 5 minutos, luego sirve en rodajas de 2 cm de grosor con la salsa y las verduras al vapor.

zuniga on julio 25th, 2020

Seamos realistas, las pechugas de pollo son realmente sosas. Especialmente cuando no hay piel (es decir, grasa y sabor). ¡Y el pollo al horno tiene fama de ser aún peor! Cuando no lo abras todo sobre la estufa, también estás perdiendo textura. No tiene por qué ser así. Hay maneras de hacer que este corte de carne aburrido sea algo realmente delicioso que entusiasmará a toda la familia. Y no, no siempre significa rellenar el pollo.

¿A qué temperatura debo hornear pollo?

Encontramos que un 375 ° funciona perfectamente. Con la mezcla de especias, obtendrás un color agradable y caramelización, y el pollo se cocinará de manera agradable y uniforme.

¿Cómo puedo hacer que mi pollo al horno sepa mejor?

¡Haz un toque de especias! Es sorprendente cuánta diferencia puede hacer el azúcar morena, el ajo en polvo y el pimentón (todos los ingredientes que probablemente ya tengas en tu despensa). No solo agrega un sabor ligeramente ahumado y dulce, sino que hace que su pollo se vea mucho más bonito. (Las pechugas de pollo desnudas con sal y pimienta son un espectáculo muy triste para la vista).

Pollo al horno

Esta no es la única ruta de condimento que puede tomar. ¿Antojo de Tex-Mex? Pruebe 1 cucharadita de chile en polvo, 1/2 cucharadita de comino y 1/2 cucharadita de cebolla en polvo. Las combinaciones de sabores son infinitas. Solo recuerde que en el mundo de las especias, un poco ayuda mucho.

Colocar las pechugas de pollo sobre una cama de rodajas de limón es una manera fácil y económica de infundir una tonelada de sabor fresco. ¡Las limas y las naranjas también funcionan bien!

¿Necesito cubrir el pollo mientras se cocina?

No es necesario. En una fuente para hornear sin una TONELADA de espacio extra, y encima de un montón de rodajas de limón, el pollo se mantiene agradable y jugoso.

¿Cuánto tiempo debo hornear las pechugas de pollo?

Depende del tamaño de sus pechugas de pollo. Si son grandes, estás viendo de 20 a 25 minutos. Uno de los errores más comunes con las pechugas de pollo al horno es dejarlas en el horno durante demasiado tiempo. Para las personas sin una tonelada de confianza en la cocina, puede ser difícil saber si el pollo está bien cocido, a menos que lo corte en rodajas, lo que puede hacer que se escapen todos esos jugos sabrosos (de limón).

Te acostumbrarás a poder distinguirlo solo por la sensación (debe ser firme pero no sólido como una roca), pero hasta entonces, recomendamos usar un termómetro. 165 ° es su número mágico para el pollo cocinado.

¿Necesito dejar que el pollo descanse?

Si. Independientemente de lo hambriento que esté, deje que el pollo al horno descanse durante al menos 5 minutos antes de servir. Corte demasiado pronto, y podría terminar una pechuga de pollo seca y blanda encima de un grupo de jugos desordenados.

Precalentar el horno a 375º. En un tazón pequeño, combine el azúcar morena, el ajo en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta. Rocíe el aceite sobre todo el pollo y cubra generosamente con la mezcla de condimentos, sacudiendo el exceso. Esparza rodajas de limón en una fuente para horno y luego coloque el pollo encima.

Hornee hasta que el pollo esté bien cocido o lea una temperatura interna de 165º, aproximadamente 25 minutos.

Cubra el pollo sin apretar con papel de aluminio y deje reposar durante al menos 5 minutos. Decorar con perejil, si se usa.

zuniga on julio 19th, 2020

¡Receta de costillas de cerdo para morirse con carne desmenuzada untada en una salsa de barbacoa casera y pegajosa! Estas costillas de cerdo al horno se frotan con una mezcla de especias, se cuecen lentamente hasta que se desmoronen y luego se bañan generosamente con la salsa picante y dulce.

No puedo dejar de comerlo, lamerme los dedos ¡bien!

Receta de costillas de cerdo

Si mordisqueas delicadamente una costilla, sosteniéndola con delicadeza entre 2 dedos y limpiándola con servilletas de lino, probablemente nunca seremos amigos.

Si los agarras con las manos, devoras con gusto, obtén salsa por toda la boca, manchándote hacia los pómulos, luego deja caer los huesos succionados de cada fibra de carne y salsa para que golpeen dramáticamente en tu plato, luego chupa ruidosamente cada uno y cada uno de tus dedos limpios de toda esa salsa de barbacoa pegajosa …

Estas recetas de costillas de cerdo al horno son:

muy facil

la carne es tierna

las costillas se infunden con sabor de un masaje Y estofan las costillas en sidra de manzana;

terminado con una salsa de barbacoa casera simple pero increíblemente sabrosa.

Frote las costillas de cerdo para agregar sabor;

Líquido para cocinar: ¡este es un paso clave para esta receta de costillas de cerdo! Crea una situación de vapor mientras las costillas se cocinan lentamente en el horno para mantenerlas agradables y jugosas. Mi líquido preferido es la sidra de manzana alcohólica (también conocida como sidra de manzana dura) porque, como ocurre con muchas cosas, el alcohol agrega capas adicionales de sabor. Pero hay muchas otras opciones: cerveza, jugo de manzana, caldo o incluso agua;

Salsa de barbacoa casera: las costillas son un poco ocasionales en estas partes, por lo que usar la salsa de barbacoa comprada en la tienda ni siquiera se me pasa por la cabeza. También es una de esas salsas que es asombrosamente simple de hacer en casa y realmente es mucho mejor que la comprada en la tienda porque tiene un sabor puro y real y no tiene ese ligero borde artificial de la tienda comprada. ¡Pruébalo una vez y te convertirás de por vida!

Baste, hornear, baste, ¡hornear! Cuanto más cueza al horno, mejor se aplicará la salsa de barbacoa en las costillas.

zuniga on junio 5th, 2020

Este plato se hace en un instante, pero pueden usarse 2 sartenes para que la preparación sea mucho más rápido. Las patatas con costilla constituyen un plato elegante que puede ser presentado en cualquier ocasión o fecha especial. Su preparación es rápida y sencilla (apenas necesitaremos alrededor de 10 minutos para dejar listo el plato; ya que el resto lo hará el horno); siendo el único inconveniente el precio elevado que pueden tener las costillas. Fuera de eso, es un plato versátil en el que no tendremos que hacer demasiado y, sí, disfrutar mucho. Ánimate a prepararla y alegrar a tu familia con una suculenta receta que, hay que decirlo, no suele servirse muy seguido.

  • Tiempo de Preparación: 10 minutos
  • Tiempo de Cocción: 35 minutos

Ingredientes:

  • Costillas de cerdo – 1 (puede ser mediana o grande, según tu preferencia)
  • Patatas – 2 Grandes
  • Aceite De Oliva – Un chorro
  • Pimienta – Una pizca
  • Sal – Una pizca
  • Tomillo – Una pizca
  • Romero – Una pizca
  • Zanahorias- 2 grandes

Costillas con patatas

Modo de preparación

Comenzaremos con las zanahorias, de preferencia deberán de ser frescas aunque también podemos emplear zanahorias congeladas. Lo primero que haremos será hervirlas con una pizca de sal y un diente de ajo pelado. Cuando podamos introducir un cuchillo en ellas con facilidad las retiraremos y reservaremos. Lo ideal es cocerlas a fuego lento.

Pasaremos a temperar las costillas con una pizca de sal, pimienta, tomillo y romero; y dejaremos reposar. Esto va a ayudar a que las costillas tomen un mejor sabor.

Ahora vamos a asar las patatas (cuece las patatas peladas por unos 5 minutos antes de cortar en cubos), pela y corta en cubos, pásalas a un sartén con un hilo de aceite de oliva a fuego medio alto junto con las zanahorias, tempera estas generosamente con sal y una pizca de pimienta; ve girando para ir cocinado correctamente tanto las patatas como las zanahorias, lo que va a tomar entre 30 y 35 minutos para estar al punto.

Cuando hayan pasado unos 20 minutos, calentaremos el otro sartén (puedes usar una sartén de asar a la parrilla) y verteremos un hilo de aceite de oliva para freír las costillas; así como hicimos con las patatas, tenemos que ir girando la carne hasta que se encuentre bien cocida y tierna. Si lo deseas puedes preparar todo en el mismo sartén, aunque esto te llevará un poco de tiempo.

Debemos de retirar las patatas y las zanahorias del sartén cuando las primeras tomen un color dorado por fuera, pero cuando aún se encuentren tiernas por dentro; ya que este será el mejor momento para servir.

Así, habremos terminado con nuestra receta de patatas con costilla.

Ahora sólo tenemos que servir de manera individual, cortando con cuidado los trozos de las costillas (algo que será bastante sencillo si la carne se ha cocido correctamente).

Consejo: Puedes hacer este plato fácilmente con otras carnes, tanto de carne de cerdo o vaca; pero esto será completamente a tu elección. El modo de preparación sólo cambiará un poco, ya que la carne de cerdo suele quedar cocida mucho antes que la de res.

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