Un árbol para el Terra Madre Day

Apoya la compra de semillas para plantar nuevos árboles durante el Terra Madre Day en Kenia. Las celebraciones del Terra Madre Day en Kenia estarán unidas por un gesto de fuerte valor simbólico y práctico: cada uno de los 10 convivium se ha comprometido a plantar nuevos árboles frutales de variedades locales, y a cada uno de los cerca de 3800 participantes esperados, entre ellos muchos estudiantes, les será requerido plantar al menos un árbol.

Las actividades organizadas por el Western Kenya convivium, por ejemplo, contemplan una comida en la que diferentes comunidades representativas de los grupos étnicos keniatas prepararán juntos los platos de su tradición, seguida de una ceremonia en la que cada participante plantará un árbol a lo largo de las orillas del río Chemuma, un curso de agua que se seca velozmente a causa de la degradación ambiental, con daños enormes para la agricultura local.

En el distrito de Molo, por su parte, el Central Rift convivium organizará una muestra de alimentos tradicionales seguida de la siembra de nuevos árboles, en colaboración con la escuela primaria Turi Suruguita de la ciudad de Turi. Se esperan cerca de 1000 asistentes, que participarán en la ceremonia de siembra, la muestra de productos tradicionales y una comida a base de platos de diversos grupos étnicos de esta región.

Al animar a las comunidades keniatas a plantar nuevos árboles, Slow Food espera mejorar los recursos alimentarios locales y la fertilidad del suelo para reducir el impacto de los cambios climáticos sobre las comunidades rurales. En Kenia, la agricultura sostiene, directa o indirectamente, a un 80 por ciento de la población y es la columna vertebral de la economía del país.

Slow Food se ha comprometido en recoger 1330 euros para comprar las semillas para los 3800 árboles frutales que serán plantados durante las celebraciones del Terra Madre Day en Kenia.

1.- Acceso a un alimento Bueno, Limpio y Justo

Slow Food en los comedores colectivos

Francia – Slow Food Bayonne colabora desde hace años con las escuelas primarias locales para mejorar el servicio de comedor, y en la Jornada de Terra Madre quiere compartir su experiencia y reflexionar sobre los resultados obtenidos. Desde noviembre de 2008 han sido 4000 los niños que se han beneficiado del servicio de comedor de una cooperativa social local que da trabajo a desocupados y discapacitados y utiliza materias primas producidas en un radio de menos de 30 km desde el centro de la ciudad; además, una vez a la semana se les sirve una comida completamente biológica. Los niños han respondido de forma muy positiva a los nuevos sabores de su comedor y la Jornada de Terra Madre ofrecerá una oportunidad estimulante para confrontarse con los demás y recapitular sobre el proyecto un año después de su puesta en marcha.

Padres, alumnos, alcalde y autoridades locales, se reunirán para renovar su compromiso con un proyecto que encarna los valores y los objetivos sostenidos por Slow Food: un alimento bueno, limpio y justo, y la educación del gusto.

2.- Biodiversidad Agrícola y Alimentaria:Alimentos y platos locales en peligro

Uganda – El convivium central de Mokono, con su actividad para la Jornada de Terra Madre se ocupará de la defensa de las biodiversidades locales: “Alimentos y platos locales en peligro”. Visto que muchas de las variedades de frutas y verduras, en un tiempo consumidas con frecuencia en Uganda, hoy no se encuentran con facilidad, los socios del convivium rastrearán algunas de ellas en las diferentes regiones de procedencia para redescubrírselas al público durante la Jornada. También se creará una reserva de semillas de las variedades para prevenir su extinción. La actividad concluirá con una fiesta y una degustación de los jugos obtenidos a partir de frutas provenientes de todo el país.

3. Producción alimentaria en pequeña escala:Miradas sobre Terra Madre

India – Para ensalzar las producciones alimentarias en pequeña escala de todo el mundo, los habitantes de Varanasi compartirán y revivirán la experiencia del gran encuentro de las comunidades del alimento en Terra Madre 2008, a través de una muestra fotográfica que describe la historia de esta reunión mundial de cinco días de duración. El acontecimiento, bienal, activó en 2004 la red de Terra Madre y aglutina a agricultores y productores de 150 países, permitiéndoles encontrarse con cocineros, enseñantes y jóvenes para discutir sobre cómo mejorar el sistema alimentario mediante una colaboración recíproca. Los visitantes de la muestra, titulada “Miradas sobre Terra Madre”, podrán conocer culturas, estilos de vida, territorios, a través de las imágenes y los rostros de pequeños agricultores, pescadores y productores artesanales de todo el mundo unidos por un futuro alimentario mejor. La muestra también incluirá imágenes de la cultura del alimento en poblaciones rurales y urbanas de la India.

4.- Soberanía Alimentaría:Up with Slow, Down with Fast

Bangladesh – La defensa del derecho al conocimiento y a poder decidir qué cultivar, cómo transformarlo y cómo componer nuestra dieta cotidiana, será objeto del encuentro que se celebrará en Bangladesh, donde más de 500 personas se reunirán para recoger firmas contra los fast food y la comida tóxica. Con esta campaña en defensa de los alimentos slow y tradicionales, se intenta frenar la proliferación en Asia de las cadenas de fast food, que amenazan la supervivencia de la cocina tradicional, de los pequeños productores y de la biodiversidad. Ejercitando su derecho a opciones alimentarias sanas y culturalmente apropiadas, el grupo se encontrará ante el Museo nacional de Bangladesh para recoger firmas y difundir la conciencia de cuán dañinos para la salud son los productos de la industria alimentaria global.

5.- Conocimiento de las lenguas, de las culturas y de las tradiciones:

Un tributo a la Madre Terra, fuente de la vida

México – En el pueblo de Cerro Armadillo, las celebraciones por la Jornada de Terra Madre estarán centradas en ritos tradicionales y religiosos, comenzando con el del agradecimiento y la plegaria por una buena cosecha (de maíz, café, vainilla, frijoles y otros cultivos locales). Los productores acudirán con sus familias a la iglesia de Cerro Armadillo la mañana del 10 de diciembre portando consigo productos de las respectivas regiones. Como oferta a la Madre Terra se dispondrán pequeños paquetes de semillas en torno al altar en correspondencia con los cuatro puntos cardinales, para ser bendecidos y ofrecidos por una joven muchacha ataviada con un vestido tradicional chinanteco tejido a mano. Tras la ceremonia un anciano del pueblo ofrecerá alimentos preparados con más de 40 ingredientes locales: más de cuatro de esos platillos serán a base de maíz (tortillas de maíz blanco, negro y amarillo, tamales y bebidas fermentadas). Y también estarán allá las familias de los productores y habitantes de Tuxtepec y de otras ciudades más distantes, deseosos de tomar parte en esta insólita experiencia de vida indígena. A los participantes les será asimismo ofrecida la vainilla del Baluarte de Chinantla, y el acontecimiento concluirá con la sepultura ritual de un poco de cada uno de los productos para dar gracias a la tierra por la vida que nos dona.

6.- Producción alimentaria responsable con el ambiente: Una larga mesa contra los OGM

Alemania – Productores y coproductores de la región de Ulm, unidos en la batalla contra los organismos genéticamente modificados (OGM), se han dado cita para una gran comida colectiva. Organizado por la Alianza por una región de Ulm libre de OGM, el evento quiere destacar cuán importante es comprender cómo nuestras decisiones alimentarias están estrechamente vinculadas con la salud del ambiente, y evidenciar los daños que causan los cultivos y los alimentos transgénicos. Inspirado en las palabras de la vicepresidenta de Slow Food Internacional Vandana Shiva, que recomienda comer “lentejas, arroz y verduras”, la comida se basará en estos alimentos, todos ellos suministrados por agricultores locales: un ejemplo de comida perfectamente equilibrada y sana, y de cómo podemos y debemos comer menos carne para movernos en la dirección de una auténtica sostenibilidad.

7.- Comercio justo y sostenible: a lo largo del camino de los agricultores

Chile – Puisque le premier objectif du commerce équitable et durable est de donner de la valeur aux producteurs de notre région en les rencontrant et en les assurant de notre soutien, le convivium de Frontera del Sur a choisi d’organiser des visites dans les exploitations des environs sur une journée. Tous ceux qui soutiennent la production alimentaire saine, bonne et locale sont invités à prendre part à cette longue promenade qui leur permettra de rencontrer des femmes et des hommes qui travaillent dans les champs et produisent des aliments de manière artisanale. Ils auront le temps de parler, de comprendre les étapes de la production et d’acheter les produits directement aux producteurs. Parmi les visites figure également la Sentinelle de l’œuf bleu. Cette manifestation pour Terra Madre Day entend prouver à la communauté que les filières alimentaires courtes sont l’un des éléments clé de l’agriculture durable, et qu’en réduisant le nombre des étapes intermédiaires nous serons capables d’obtenir des conditions économiques équitables pour le producteur comme pour les consommateurs.

Slow Food ha puesto en marcha en todo el mundo la Jornada de Terra Madre, que se celebrará por primera vez el 10 de diciembre de este año. Invitamos a los convivium Slow Food, a las comunidades del alimento de Terra Madre, a los Baluartes y a todos quienes apoyan nuestras ideas a organizar una actividad, aun pequeña o simbólica, en su propia zona local.

De acometer esta actividad con pasión y con una amplia participación, podemos dar vida a uno de los más importantes acontecimientos colectivos de celebración de la diversidad de los alimentos jamás realizado a escala mundial.

Una revolución global puede surgir tan sólo a partir de las raíces locales, y nuestras comunidades, con sus iniciativas, pueden reforzar el movimento de oposición a las aberraciones de la industria agroalimentaria.

Invitamos a todos a libertar su creatividad para hacer del 10 de diciembre una jornada memorable, promoviendo el alimento sostenible en cada rincón del mundo. Será un fuerte estímulo y un motivo de renovado orgullo para todos nosotros por aquello que realizamos localmente con la conciencia de formar parte de una red global para el cambio.

Carlo Petrini
Presidente de Slow Food

Nuestros 7 Fundmentos

Los festejos por la Jornada de Terra Madre centrarán la atención sobre la importancia de “comer local” y sobre el derecho de todas las comunidades a reivindicar y asegurarse:

Acceso a un alimento bueno, limpio y justo
El enfoque de Slow Food sobre la agricultura, la producción alimentaria y la gastronomía se basa en una idea de la calidad de la comida definida por tres principios correlacionados entre si: bueno, limpio y justo. Bueno: una dieta cotidiana fresca y sabrosa que satisfaga los sentidos y forme parte de nuestra cultura local; limpio: producido sin dañar el ambiente o la salud del hombre; justo: que garantice a los productores condiciones y rentas justas y a los consumidores precios accesibles. Slow Food se afana en defender el derecho de todos a un alimento bueno, limpio y justo, y destaca que placer y responsabilidad deben caminar a un mismo paso.

Producción alimentaria en pequeña escala
El sistema hiperproductivo impuesto por la agricultura industrial y la globalización ha fracasado. No ha servido para nutrir al millardo de personas que hoy sufren hambre, ha contaminado la tierra y el agua, ha destruido las identidades locales de poblaciones enteras y ha reducido drásticamente la biodiversidad. En la producción en pequeña escala, radicada en las comunidades locales, residen aquello saberes que indican el camino hacia un futuro alimentario más estable. La mejor forma de acercamiento respecto de la agricultura y la pesca, en particular en las regiones más pobres del mundo, es aquella que respeta las culturas locales y los saberes de las comunidades, en armonía con el ambiente que las rodea.

Producción alimentaria en pequeña escala
El sistema hiperproductivo impuesto por la agricultura industrial y la globalización ha fracasado. No ha servido para nutrir al millardo de personas que hoy sufren hambre, ha contaminado la tierra y el agua, ha destruido las identidades locales de poblaciones enteras y ha reducido drásticamente la biodiversidad. La producción alimentaria en pequeña escala, basada en las comunidades locales, mantiene saberes capaces de mostrarnos la vía hacia un futuro mejor. La mejor forma de acercamiento respecto de la agricultura y la pesca, en particular en las regiones más pobres del mundo, es aquella que respeta las culturas locales y los saberes de las comunidades, en armonía con el ambiente que las rodea.

Soberanía alimentaria
Todos los pueblos deben tener derecho a conservar sus saberes y decidir qué cultivar y qué comer. Educación y conciencia son los pasos necesarios hacia la soberanía alimentaria, así como es de fundamental importancia la salvaguardia de las tradiciones agrícolas y de los saberes vinculados a ellas significa la supervivencia de esas mismas comunidades y de su cultura. Los campesinos de pequeña escala pierden cada vez con mayor frecuencia sus terrenos, destinados después a la producción de biocarburantes o de productos para la exportación en perjuicio de la producción alimentaria local, y a su vez pierden el recurso más importante: las semillas. Las multinacionales patentan variedades más productivas, que requieren un uso abundante de fertilizantes y pesticidas y empujan a los campesinos a abandonar las simientes tradicionales en favor de monocultivos destinados a la exportación. La educación es crucial para promover la soberanía alimentaria.

Defensa de las lenguas, de las culturas y de los saberes tradicionales
Todos los pueblos deben tener la posibilidad de salvaguardar la propia lengua, la cultura y los saberes tradicionales. La expresión “comunidad del alimento” ha sido acuñada para describir una nueva idea de economía local, basada en el alimento, en la agricultura, en la tradición y en la cultura. Al atribuir su justo valor a las comunidades y a su labor, restituimos dignidad cultural a los pequeños productores reconociendo la importancia de sus saberes. De este modo, ayudamos a las comunidades indígenas a promover su cultura y sus tradiciones y a transmitir estas a las nuevas generaciones. A través de la educación se preserva la diversidad cultural. La educación es esencial para garantizar la diversidad cultural.

Producción alimentaria respetuosa con el ambiente
Agricultura y ambiente están estrechamente correlacionados. La agricultura y la pesca no pueden sencillamente ser consideradas como sectores económicos sometidos a las leyes de la oferta y la demanda. Debemos actuar de forma que la producción alimentaria elimine el uso de sustancias químicas, proteja la fertilidad de la tierra, la calidad de las aguas y de los ecosistemas, reduzca la producción de residuos y promueva el uso de energías renovables.

Comercio justo y sostenible
Los objetivos de justicia social y de comercio justo pueden ser alcanzados mediante una justa compensación para los productores, precios justos para los consumidores, solidaridad y respeto por las diferencias culturales. Es necesario promover cadenas productivas cortas, elementos fundamentales para una agricultura sostenible. Las redes alimentarias locales reducen el impacto ambiental, limitando los transportes, valorizan las producciones locales y contribuyen a la defensa de las culturas tradicionales. Además, al reducir el número de intermediarios es posible obtener un resultado económico mejor para los productores y para los consumidores.

Slow Food cumple veinte años

Slow Food fue fundada en 1989 para promover el placer de la comida y las culturas gastronómicas regionales, y para proteger a estas últimas de la homologación de la producción alimentaria industrial. Visto que la gastronomía está vinculada indisolublemente a la agricultura, al ambiente y a la salud de las comunidades, el paso sucesivo y natural para Slow Food fue incluir entre sus objetivos el apoyo a los pequeños productores que trabajan según un modelo sostenible y local. Para poner en práctica este objetivo, en 1999 nació el proyecto de los Baluartes, que ha implicado a millares de pequeños productores en todo el mundo, reforzando economía locales y salvando de la extinción panes, chacinas, quesos…

La red global de Terra Madre fue puesta en marcha por Slow Food en 2004 para proporcionar voz y presencia a los agricultores, ganaderos, pescadores y productores artesanales; facilitar su encuentro con cocineros, académicos, jóvenes y consumidores; discutir a fin de mejorar el sistema productivo alimentario y reforzar las economías locales. Hoy la red de Terra Madre engloba a más de 2000 comunidades del alimento: custodios de la biodiversidad, de la calidad, de la tradición y del conocimiento.

Slow Food ha decidido festejar sus primeros veinte años con la Jornada de Terra Madre, en la que participarán las comunidades del alimento y las redes de Slow Food implicando a más de 100.000 socios en 150 países, agrupados en 1300 sedes locales denominadas convivium (condotte en Italia). Los convivium han constituido desde siempre la espina dorsal de Slow Food y difunden la filosofía mediante actividades e iniciativas en todo el mundo.

Slow Food desarrolla innumerables actividades, proyectos y eventos a nivel local, nacional e internacional. Estas iniciativas giran en torno a cuatro temas clave: la biodiversidad de los alimentos, la educación alimentaria y del gusto, el contacto entre productores y coproductores (a fin de acortar la cadena alimentaria) y el desarrollo de redes.

Para saber más sobre Slow Food y Terra Madre…

www.terramadre.org
www.slowfood.com

Preparémonos para el festejo

Cuándo, Cómo, Quién, Dónde, Qué…

Cuándo: el 10 de diciembre de 2009

Cómo: el Terra Madre Day puede ser celebrado en una infinidad de modos: con un picnic o una cena, con la proyección de un film o la organización de un concierto, con una visita a pequeños productores, una campaña o una petición sobre un tema particular, con actividades de educación del gusto, encuentros entre representantes de la red de Terra Madre… O también, con una combinación de estos elementos. ¡Sean creativos!

Quién: todos aquellos que comparten nuestros objetivos, en particular los convivium, las comunidades del alimento, los cocineros, los académicos, los jóvenes, los Baluartes, las personas implicadas en el proyecto de los huertos escolares. Inviten al público a participar, incluidos los periodistas, los representantes de las autoridades locales y de otras asociaciones.

Dónde: Las actividades del Terra Madre Day pueden ser desarrolladas por doquier: en la ciudad o en el campo, en escuelas o en centros recreativos, en el cine o en las granjas, en restaurantes o en casas.

Qué: El Terra Madre Day puede ser conmemorado organizando…

Comidas, cenas…
Picnic, Eat-ins, comidas o cenas en escuelas, restaurantes, casas o granjas, en áreas públicas, permiten compartir el placer del alimento bueno, limpio y justo con un público más amplio. Invitando a los productores los participantes pueden aprender a conocer y a apreciar la comida local. Estas ocasiones contribuyen asimismo a recordar que la comida es placer, cultura y convivencia.

Visitas a granjas
Una gira en bicicleta en Canadá, un viaje en tren por los Alpes franceses, una excursión escolar en Marruecos: las visitas a granjas para encontrarse con los campesinos de una región, son una oportunidad excelente para reforzar el ligamen entre productores y consumidores. El resultado es una experiencia educativa directa, durante la cual las personas pueden descubrir productos nuevos y aprender de los productores.

Filmes y eventos culturales
Música, teatro, tradiciones orales y arte, pueden ser un elemento importante para la creación de una conciencia crítica sobre la cultura alimentaria. En particular, en muchos eventos han sido presentados filmes y documentales sobre temas vinculados a la comida, a las repercusiones alimentarias sobre la sociedad y sobre el ambiente y sobre nuestro patrimonio gastronómico.

Campañas
Los principios básicos del Terra Madre Day pueden ser también expuestos a la atención del público a través de una campaña que afronte temas o problemáticas particulares. En España los responsables de convivium han organizado demostraciones prácticas de cocina en las plazas de los mercados para enseñar a los consumidores cómo escoger el pescado de manera sostenible. En Marruecos han sido organizados eventos para convencer al gobierno de adoptar una posición clara sobre la introducción en la agricultura de organismos genéticamente modificados.

Actividades de educación del gusto
Las actividades de educación del gusto adoptan diferentes formas y puede ser organizadas para un público amplio y variado: niños y adultos, docentes, campesinos, socios y simpatizantes. Estas actividades pueden incluir iniciativas en los huertos escolares, degustaciones guiadas con la intervención de un productor local, intercambios entre generaciones o laboratorios.

Realización de Terra Madre a nivel local
Los encuentros entre productores, cocineros, investigadores, jóvenes y consumidores, ofrecen la oportunidad de reforzar los vínculos en el interior de la red de lo bueno, limpio y justo, de compartir información y de presentar ideas para el futuro tanto al público como a los políticos.

Pueden reunirse también las redes regionales de Terra Madre y de Slow Food, y organizar conferencias, seminarios, laboratorios, mercados o excursiones.