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Columna de Opinión, invitados (#5):
La influencia Japonesa en Ecuador
Autor: PEDRO FABRICIO ECHEVERRÍA BRIONES
2010.01.12
La influencia Japonesa en el Ecuador.
«Para aquellos que no conozcan debo expresar que nuestro país ha recibido una gran influencia Japonesa en su cultura. Es realmente increíble ver cómo la influencia referida nos ha moldeado y creo de manera especial que se debe a los mismos sueños.
Para una persona como yo, que creció en la provincia de Los Ríos y a veces sin canales de televisión los Animes fueron una manera de soñar, ver Mazinger Z, Ultra Man y otros, era realmente una manera de proyectar la imaginación.
El Judo fue otro deporte que se practicaba debido a la influencia Japonesa especialmente en la ciudad de Quevedo y de vez en cuando admito que extrañaría hacer un Randori (forma de pelea en Judo).
Ahora de adulto he aprendido a apreciar su comida, especialmente el Sushi.
Por ahora no quiero explicar en una reseña sus formas sino de lo mejor que he probado en Ecuador.
La comida de Sake adaptada a la ecuatoriana es increíble. Existen versiones tempura en vegetales que se comen en nuestro territorio.
Resulta difícil comparar a los restaurantes que ofrecen comida Japonesa.
Los rollos del Noé Sushi Bar son excepcionales, se desaparecen en la boca, pero quien es el creador de esto: nada menos que un Lojano de nombre Noé.
Por otro lado, si quiere comer en el Topi Sushi con $5.00 lo puedes hacer, esto incluye: Sopita de Mariscos; rollos, tempura, y; ensalada. Lo ofrecido por el Topis Sushi es una combinación de delicioso y buen precio.
A mi criterio el mejor restaurante de comida Japonesa de Ecuador es la Comida del Taisama. Aquí se puede comenzar con una entrada un Carpachio de salmones, que hace explotar, literalmente, las papilas gustativas. El rollo de maduro es algo frenético. Se pueden detallar bastante con las variedades tipo Dragón Roll.
La comida de ISAO, desde mi punto de vista, es el único restaurante que mantiene una tradición Japonesa y poco definida a la fusión con nuestra cultura.
La comida del Matsuri se destaca especialmente por el Tempayaqui y el show de su preparación.
En Quito halle una Perla culinaria que se llama Sukko, en este restaurante probé un *_»Rollo de Fritada»_*, con salsa de cebolla y aguacate… Aquello es un ejemplar de comida fusión del arte andino y el arte japonés mediante un rollo. La salsa de soya picante complementa muy bien a nuestro ají de gallinazo.
Para aquellos que creen que la costumbre Japonesa no nos influye, apunto que en nuestra Televisión Nacional la novela más vista es el «Rey del Café», la cual es netamente Japonesa.» – Fabricio Echeverría.
PEDRO FABRICIO ECHEVERRÍA BRIONES
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