TORTA DE MADURO – DE LA COCINA DE LULU

TORTA DE MADURO

6 MADUROS PELADOS EN TAJADAS

1 RAJA DE CANELA

5 PIMIENTAS DE OLOR

5 CLAVOS DE OLOR

1″ TAZA DE AZÚCAR MORENA O BLANCA

1 CUCHARADITA ESENCIA DE VAINILLA

1 CUCHARADITA CANELA EN POLVO

1 CUCHARADITA POLVO DE HORNEAR

4 HUEVOS

1 TAZA DE QUESO MOZARELLA DESMENUZADO

1 COPA DE VINO TINTO O LECHE

1/2 TAZA DE PASAS

EN UNA OLLA PONER POCA AGUA, RAJA DE CANELA, PIMIENTA Y CLAVOS DE OLOR, INCORPORAR LAS TAJADAS DE MADURO Y DEJAR HERVIR HASTA QUE EL AGUA SE CONSUMA, SIN QUE SE QUEMEN. RETIRAR LAS ESPECIES. CON EL MADURO COCINADOS HACER UN PURÉ. AÑADIR MANTEQUILLA, AZÚCAR, POLVO DE HORNEAR, ESENCIA DE VAINILLA, QUESO DESMENUZADO Y EL VINO O LECHE CON LAS PASAS REMOJADAS EN ÉL. RESERVAR.

EN UN RECIPIENTE BATIR LAS 4 CLARAS A PUNTO DE NIEVE. AÑADIR LAS YEMAS Y UNIR LAS DOS MEZCLAS DE MANERA ENVOLVENTE. ENMANTEQUILLAR UN MOLDE, ESPOLVOREARLO CON CANELA EN POLVO Y VERTER LA MEZCLA. LLEVAR AL HORNO A 180 GRADOS CENTÍGRADOS POR ESPACIO DE 45 MINUTOS.

DE LA COCINA DE LULU

RECETA GRATIS GALLETAS NEIMAN MARCUS – DE LA COCINA DE LULÚ

RECETA GRATIS

GALLETAS DE NEIMAN MARCUS

2 TAZAS DE MANTEQUILLA

4 TAZA DE HARINA

2 CUCHARADAS DE BICARBONATO

2 TAZAS DE AZÚCAR BLANCA

5 TAZAS DE AVENA (MEDIRLAS Y LUEGO LICUARLAS)

24 ONZAS DE CHISPAS DE CHOCOLATE

2 TAZAS DE AZÚCAR MORENA

1 CUCHARADA DE SAL

1 BARRA DE CHOCOLATE DE 8 ONZAS

4 HUEVOS

2 CUCHARADAS DE POLVO DE HORNEAR

2 CUCHARADAS DE VAINILLA

2 TAZAS DE NUECES TRITURADAS (OPCIONAL)

BATIR LA MANTEQUILLA CON EL AZÚCAR BLANCA Y EL AZÚCAR MORENA HASTA FORMAR UNA CREMA.

ANADIR LOS HUEVOS, VAINILLA Y POCO A POCO IR AGREGAR LA HARINA, AVENA, SAL, POLVO DE HORNEAR Y EL BICARBONATO. AGREGAR LAS CHISPAS DE CHOCOLATE, LA BARRA DE CHOCOLATE RALLADA Y LAS NUECES.

HACER PEQUEÑAS PELOTILLAS Y COLOCAR SOBRE UNA BANDEJA DE HORNEAR GALLETAS CON UN ESPACIO DE 2 PULGADAS ENTRE SÍ.

HORNEAR POR 10 MINUTOS A 350 GRADOS. RINDE PARA 112 GALLETAS.

QUE LAS DISFRUTE.-

GERARDO BARRERA DE NEGRI

GERENTE DE LIBRERIAS GHANDI S.A.

TORTA DE MADURO – DE LA COCINA DE LULÚ

TORTA DE MADURO

6 MADUROS (PLÁTANOS BIEN MADUROS)

1/2 TAZA DE MANTEQUILLA O MARGARINA

4 HUEVOS

2 TAZAS DE QUESO RALLADO (VIRUTAS)

1 TAZA DE PASAS REMOJADAS EN AGUA TIBIA

1/2 TAZA DE AZÚCAR MORENA

1 COPA DE VINO TINTO

1 PIZCA DE SAL

1 RAJA DE CANELA

PIMIENTA Y CLAVO DE OLOR

PELAR LOS MADUROS Y CORTARLOS EN TROZOS. PONERLOS A HERVIR CON CANELA, PIMIENTA Y CLAVO DE OLOR (ESPECIAS). CUANDO EL AGUA SE CONSUMA, RETIRAR LAS ESPECIAS, PONER LA MANTEQUILLA Y CON UN MAJADOR DE PAPAS FORMAR UN PURÉ. AGREGAR AZÚCAR MORENA, VINO TINTO, PASAS, PIZCA DE SAL Y EL QUESO, MEZCLAR BIEN Y RESERVAR.

APARTE BATIR LAS CLARAS Y AÑADIR LAS YEMAS. UNIR LAS DOS MEZCLAS DE MANERA ENVOLVENTE.

ENMANTEQUILLAR UN MOLDE. PONER LA MEZCLA Y LLEVAR AL HORNO A 180 GRADOS C POR ESPACIO DE 45 MINUTOS.

DE LA COCINA DE LULÚ.-

FLAN DE ALMENDRAS – DE LA COCINA DE LULÚ

FLAN DE ALMENDRAS

2 TAZAS DE CREMA DE LECHE

1 TAZA DE ALMENDRAS EN LASCAS

5 HUEVOS

6 CUCHARADAS DE AZÚCAR

1/2 COPA DE AMARETTO

EN UN MOLDE PONER 3 CUCHARADAS DE AZÚCAR Y UNA DE AGUA. LLEVAR AL FUEGO HASTA QUE SE FORME UN CARAMELO. DEJAR ENFRIAR HACIENDO QUE EL FONDO Y LOS LADOS DEL MOLDE QUEDEN CUBIERTOS.

APARTE BATIR LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR. AÑADIR POCO A POCO LA CREMA DE LECHE BIEN FRÍA. LUEGO AGREGAR LAS ALMENDRAS Y EL AMARETTO. VIERTA LA MEZCLA EN EL MOLDE ACARAMELADO Y METER AL HORNO A BAÑO MARÍA POR ESPACIO DE 40 MINUTOS.

REFRIGERARLO ANTES DE DESMOLDAR.

DE LA COCINA DE LULÚ.-

CAKE DE MANZANA – DE LA COCINA DE LULÚ

CAKE DE MANZANAS

4 HUEVOS

1 TAZA DE ACEITE

2 TAZAS DE HARINA

1 1/2 TAZAS DE AZÚCAR

2 TAZAS DE MANZANAS PELADAS Y PICADAS EN CUADRITOS

1 TAZA DE NUECES PICADITAS

1 CUCHARADA DE POLVO DE HORNEAR

1 CUCHARADITA DE CANELA EN POLVO

1 CUCHARADITA DE SAL

1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA

1 TAZA DE QUESO CREMA

¼ TAZA DE MIEL DE ABEJA

¼ TAZA DE LECHE CONDENSADA

BATIR LOS HUEVOS UNO A UNO, AÑADIR POCO A POCO EL ACEITE. INCORPORAR EL AZÚCAR, CONTINUAR BATIENDO. AGREGAR PAULATINAMENTE LAS DOS TAZAS DE HARINA, EL POLVO DE HORNEAR, LA SAL, LA CANELA EN POLVO Y LA ESENCIA DE VAINILLA.

AÑADIR LAS MANZANAS PICADAS Y LAS NUECES, CONTINUAR MEZCLANDO CON UNA ESPÁTULA O CUCHARA DE PALO.

ENCENDER EL HORNO A 350 GRADOS F.

ENMANTEQUILLAR Y ENHARINAR UN MOLDE (DE PREFERENCIA CON UN HUECO EN EL CENTRO) Y VERTER LA MEZCLA OBTENIDA. PONER A HORNEAR POR ESPACIO DE UNA HORA SIN ABRIR LA PUERTA DEL HORNO. CUANDO VAYA A DESMOLDARLO INTRODUCIR EN LOS LADOS LA PUNTA DE UN CHILLO PARA QUE SALGA PERFECTO.

BATIR EL QUESO CREMA, LA LECHE CONDENSADA Y LA MIEL DE ABEJA Y CUANDO EL CAKE ESTÉ COMPLETAMENTE FRIO, CUBRIRLO CON ESTA MEZCLA. PUEDE DECORARLO CON UN PUÑADO DE NUECES TRITURADAS.

DE LA COCINA DE LULÚ.-

POSTRE DE BARQUILLOS – DE LA COCINA DE LULÚ

POSTRE DE BARQUILLOS

2 FUNDAS DE CREMA DE LECHE BIEN FRIA

1 TAZA DE AZÚCAR IMPALPABLE

1 TAZA DE NUECES MOLIDAS

½ COPA DE RON BLANCO

2 LIMONES (JUGO)

2 TAZAS DE BARQUILLO TRITURADO

1 SOBRE DE GELATINA SIN SABOR

1 LATA DE LECHE CONDENSADA

1 LATA DE LECHE EVAPORADA

BATIR LA CREMA DE LECHE HASTA QUE TOME CONSISTENCIA, AÑADIR EL AZÚCAR POCO A POCO, LUEGO EL JUGO DE LIMÓN Y EL RON. AHORA, DE MANERA ENVOLVENTE AÑADIR LA GELATINA SIN SABOR DISUELTA EN UN POQUITO DE AGUA TIBIA, 1 TAZA DE BARQUILLO Y LAS NUECES.

EN UN MOLDE TRANSPARENTE SE PONE UN POCO DE BARQUILLO Y UN POCO DE LA MEZCLA, ALTERNANDO LAS CAPAS HASTA TERMINAR EN BARQUILLO.

APARTE, EN UNA OLLA PEQUEÑA PONER LA LECHE CONDENSADA Y LA LECHE EVAPORADA, CALENTARLAS POR UNOS POCOS MINUTOS MOVIENDO CONSTANTEMENTE. SE LA DEJA REFRESCAR UN POCO Y SE LA VIERTE ENCIMA DEL POSTRE LLEVÁNDOLO A REFRIGERAR HASTA EL MOMENTO DE SERVIRLO.

DE LA COCINA DE LULÚ.-

ROMPOPE NAVIDEÑO – DE LA COCINA DE LULÚ

ROMPOPE NAVIDEÑO

2 TARROS DE LECHE CONDENSADA

2 CAJITAS DE FLAN DE VAINILLA INSTANTÁNEO (ROYAL)

2 CUCHARADAS DE ESENCIA DE ALMENDRAS

1 TAZA DE LICOR (COÑÁC, RON, ETC.)

PREPARAR LOS FLANES DE LECHE Y VAINILLA DE ACUERDO A LAS INSTRUCCIONES. DEL ENVASE. CUANDO ESTÉN CUAJADOS, VERTERLOS EN EL VASO DE LA LICUADORA, AÑADIR LA LECHE CONDENSADA, LA ESENCIA DE ALMENDRAS Y EL LICOR.

LICUAR BIEN, LUEGO CERNIRLO PARA EVITAR CUALQUIER NATA. ENVASARLO EN BOTELLAS DE VIDRIO QUE PUEDEN SER DECORADAS CON CINTAS NAVIDEÑAS.

PUEDE SER UN EXCELENTE OBSEQUIO. NAVIDEÑO. SE LO PUEDE CONSERVAR POR MÁS DE UN AÑO SI SE LO MANTIENE REFRIGERADO.

DE LA COCINA DE LULÚ.-

TORTA BÁSICA – DE LA COCINA DE LULÚ

TORTA BÁSICA

4 TAZAS DE HARINA DE TRIGO

4 HUEVOS

1 CUCHARADA DE POLVO DE HORNEAR

1 TAZA DE AZÚCAR

1 TAZA DE MANTEQUILLA

1 TAZA DE JUGO DE NARANJA

1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA

ENCENDER EL HORNO A 350 GRADOS. EN UN RECIPIENTE BATIR EL AZÚCAR CON LA MANTEQUILLA HASTA QUE SE BLANQUEE, AGREGAR LOS HUEVOS UNO A UNO, POCO A POCO LA HARINA, EL POLVO DE HORNEAR Y EL JUGO DE NARANJA, LUEGO LA ESENCIA DE VAINILLA.

ENMANTEQUILLAR Y ENHARINAR UN MOLDE, VERTER LA MEZCLA Y HORNEAR POR 50 MINUTOS SIN ABRIR EL HORNO. LUEGO CON LA PUNTA DE UN CUCHILLO DESPRENDERLO DEL MOLDE Y CON UN CHAROL O BANDEJA UN POCO MÁS GRANDE TAPAR EL MOLDE Y VIRARLO PARA QUE QUEDE CENTRADO.

ESTA TORTA SE LLAMA BÁSICA PORQUE SIRVE COMO BASE PARA DIFERENTES POSTRES. ACOMPAÑADA DE HELADO DE VAINILLA ES UN SUEÑO.

DE LA COCINA DE LULÚ.-

CÓCTEL DE FRUTAS – DE LA COCINA DE LULÚ

Cóctel de frutas

Bolitas de melón (si no tienes el accesorio para hacerlas, cortar dados).

Bolitas de sandía (si no tienes el accesorio para hacerlas, cortar dados).

1/2 kilo de uvas rosadas peladas (de preferencia sin pepas).

Un trocito de jengibre fresco.

1 libra de azúcar blanca.

1 copa de ron blanco o cualquier licor similar.

1 litro de agua.

En una olla se vierte un litro de agua, el azúcar y el trocito de jengibre. Se lo deja hervir hasta que tome un ligero punto de espesor, es decir un caldo transparente, azucarado y ligeramente espeso.

Se lo deja enfriar.

Aparte en un bol de preferencia transparente se colocan las bolitas o dados de melón, de sandía y las uvas. Añadir la copa de licor y a continuación agregar el caldo dulce poco a poco hasta que todo quede jugoso. Sírvelo en copas de cristal, o en vasos anchos y bajos . Se lo puede preparar con anticipación y tener listo en la refrigeradora.Puedes dejar usar tu imaginación y añadir otras frutas de adorno como el kiwi, unas rodajas de manzana con cáscara, lo único que debes cuidar es que e caldo dulce se mantenga transparente.

De la cocina de Lulú.-

HUEVITOS FALDISQUEROS – DE LA COCINA DE LULÚ

HUEVITOS FALDISQUEROS

HUEVITOS MOLLOS

1 lata de leche condensada

8 yemas de huevos

1 taza de azúcar granulada

1 taza de leche en polvo

1 cucharada de esencia de almendras

1 copita de ron

2 tazas de azúcar impalpable.

Licuar las 8 yemas, la azúcar granulada, la leche condensada, la leche en polvo. Verterlo en una olla o perol y poner a fuego medio. Moverla la preparación constantemente de preferencia con una cuchara de palo evitando que se pegue o se queme. A medida que se va cociendo, se va formando una mezcla homogénea y espesa. Sabemos que casi está lista cuando al pasar la cuchara por el centro de la olla de manera lineal, se forma un camino, es decir, se ve el fondo de la misma.

En un recipiente aparte, verter una taza de azúcar impalpable y esparcirla. Sobre esta, con mucho cuidado vaciar la mezcla y dejar enfriar un poco. Luego ir formando pequeñas bolitas y espolvorearlas con la azúcar impalpable restante.

Pueden envolverse en papel cometa de colores y si uno desea que tengan mejor presentación, sobre el papel cometa se coloca papel tornasol.

Sirven para poner alrededor de la torta de cumpleaños, decorando la mesa.

De la cocina de Lulú