ENCOCADO MIXTO – LA COCINA DE LULÚ

ENCOCADO MIXTO – LA COCINA DE LULÚ

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INGREDIENTES

4 TROZOS DE ALBACORA ADOBADOS (es usual retirar lo negro del centro, aunque es un concentrado de Omega)

12 CAMARONES  LIMPIOS ADOBADOS

1 TAZA DE CEBOLLA BLANCA FINAMENTE PICADA

1 TAZA DE CEBOLLA PERLA FINAMENTE PICADA

1 CABEZA DE AJO FINAMENTE PICADA

1 TAZA DE COCO RALLADO

1 TAZA DE AGUA DE COCO

SAL, PIMIENTA, COMINO AL GUSTO

1 CUCHARADA DE CULANTRO FRESCO FINAMENTE PICADO

1 MADURO FRITO CORTADO A LO LARGO

1 CUCHARADA DE ENSALADA CRIOLLA

1 LASCA DE AGUACATE

PREPARACIÓN

EN UNA SARTÉN REFREÍR EL AJO, AÑADIR LA CEBOLLA PERLA Y LA CEBOLLA BLANCA Y CONTINUAR REFRIENDO.  CUANDO ESTÉ LISTO, LICUAR Y RETORNAR A LA SARTÉN,  AÑADIR EL AGUA DE COCO CON LA LECHE DE COCO, PONER  A COCER LOS TROZOS DE ALBACORA  ADOBADOS. CUANDO ESTÉ LISTA, AÑADIR LOS CAMARONES, AJUSTAR SABORES Y EN CINCO MINUTO APAGAR EL FUEGO.   PARA SERVIR COLOCAR  UNA PORCIÓN DE ARROZ CALIENTE,  ENCIMA LA PORCIÓN DE ENSALADA CRIOLLA Y LA LASCA DE AGUACATE.  EN UNA LADO ACOMODA LOS TROZOS DE ALBACORA Y DEL OTRO LADO LOS CAMARONES CON EL JUGO ESPESO, PONER CULANTRO FRESCO PICADO Y A UN LADO EL MADURO FRITO CORTADO A LO LARGO. UNA DELICIA…

FRÉJOL VIRGEN – LA COCINA DE LULÚ

FRÉJOL VIRGEN

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INGREDIENTES

2 TAZAS DE FRÉJOL COCIDO DE SU PREFERENCIA

SAL AL GUSTO

ACEITE DE OLIVA AL GUSTO

1 RAMA DE CEBOLLA BLANCA FINAMENTE PICADA

1 RAMA DE HIERBABUENA FINAMENTE PICADA

2 TIRAS DE TOCINO FRITO Y ESCURRIDO

PREPARACIÓN

MEZCLAR CON AMOR TODOS LOS INGREDIENTES Y SERVIRLO.  PUEDE ACOMPAÑARLO CON UNA COPA DE VINO DE SU PREDILECCIÓN.

ENSALADAS FRESCAS 5 – LA COCINA DE LULÚ

ENSALADA DE POLLO CON YOGURTfullsizerender

 

Ingredientes:

Lechuga

Tomates en miniatura

Zanahoria rallada

Orégano

Pollo cocido y desmenuzado en trozos

Pepinillos

Yogurt

Vinagreta

 

En una bandeja formar una cama de hojas de lechugas de su preferencia,  zanahoria rallada y   tomates en miniatura partidos en dos, aderezar con salsa vinagreta italiana.

Aparte  mezclar  el yogurt  con sal, pimienta, orégano, añadir los pepinillos rebanados y los trozos de pollo. Revolver bien y colocar sobre la bandeja.