Author Archives: luz gabriela

COSTILLAR DE CERDO AL HORNO CON SALSA BBQ

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COSTILLAR DE CERDO AL HORNO CON SALSA BBQ

1 costillar de cerdo cortado al través en 3 partes  sin grasa

2 cervezas pilsener

2 cucharadas de mostaza

6 dientes de ajo

1 cucharada de sal

1 botella de salsa BBQ

1 frasco de salsa agridulce

3 cucharadas de vinagre blanco

 

En una bandeja colocar las tres tiras del costillas.  Poner en la licuadora 1 cerveza, los dientes de ajo, mostaza y sal.  Licuar y  verter sobre las costillas.  Tapar con papel de aluminio y guardar en la refrigeradora mínimo por tres horas.

Encender el horno a 250 grados e introducir la bandeja con el costillar perfectamente sellada con el papel de aluminio y dejarlo que se horne a fuego bajo por espacio de 5 horas.    Luego destapar con cuidado porque hay acumulación de vapor y eliminar el exceso de líquido.  Aparte en un recipiente , mezclar la mitad de la otra cerveza con el vinagre, medio frasco de salsa BBQ y medio frasco de salsa agridulce.  Con una brocha untar las costillas  y volver a meterlas al horno, esta vez destapadas, repetir esta operación las veces que sean necesarias para que se doren. Luego virarlas y poner el horno en broil para que se hagan más doradas.  Estas deliciosas costillas se acompañan con mazorcas de choclo cocido o asado, salsa pico de gallo, y todo lo que su imaginación aporte.

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TARTA DE MANZANA CON QUESO -De la cocina de Lulú

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TARTA DE MANZANA CON QUESO

1 kilo de manzanas

125 gramos de azúcar blanca

50 gramos de azúcar morena

400 ml. de crema de leche

450 gramos de queso de untar

5 huevos

2 cucharadas de mermelada de manzana (si es casera mejor)

2 cucharadas de mermelada de melocotón o durazno

 

ENCENDER EL HORNO A 160 GRADOS.  SEPARAR DOS MANZANAS, PELAR LAS DEMÁS SACANDO EL CENTRO. PICARLAS EN CUADRITOS PEQUEÑOS. APARTE BATIR EL QUESO, LOS HUEVOS, EL AZÚCAR Y LA CREMA. AÑADIR LAS MANZANAS  Y REMOVER. VERTER EN UNA FUENTE  Y ENCIMA ADORNAR CON RODAJAS DE LAS DOS MANZANAS QUE RESERVAMOS Y LAS MERMELADAS.  METER AL HORNO PRECALENTADO POR 45 MINUTOS O HASTA QUE AL PINCHAR LA TARTA NO SALGA LIQUIDO.

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CERDO AGRIDULCE – De la cocina de Lulú

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CERDO AGRIDULCE

500 gramos de carne de cerdo cortado en tiras de un centímetro.

1 cucharada de salsa de soya

1 cucharada de jerez

1/2 pepino cortado en trozos

harina

aceite

pimiento verde y rojo cortados en trozos

cebolla perla cortado en trozos

1/2 taza de vinagre blanco

1 taza de agua

1/4 de taza de salsa de tomate

1/3 de taza de azúcar morena

Adobar los trozos de cerdo con el jerez y la salsa de soya. Empanizarlo con la harina y freirlo. Dejar escurrir. Aparte  saltear los pimientos con la cebolla, añadir el pepino,  vinagre, agua, salsa de tomate, azúcar y un poquito de maicena disuelta en agua o caldo de pollo.  Dejar cocer hasta que espese.  Servir con arroz blanco.

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LASAGÑA DE POLLO – De la cocina de Lulú

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LASAGÑA DE POLLO

 

Ingredientes:

2 tazas de cebolla perla picada fina

1 diente de ajo picado fino

1/2 taza de salsa de tomate

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de orégano en polvo

2 hojas de laurel

1 pollo cortado en presas

20  hojas de fideos para lasagña  precocidos

2 tazas de queso amarillo mozarela o suizo

3 tazas de salsa blanca

2 cucharadas de queso parmesano

 

En una olla mediana caliente el aceite de oliva y agregue el ajo finamente picado, luego las cebollas, cuando esté refrito poner en la licuadora y licuar.  Regresar a la olla, añadir la salsa de tomate, las hojas de laurel, el azúcar, la sal  y  las presas de pollo dejando que se cocine el pollo y que la salsa tome consistencia.

Retire el pollo, cortarlo en cuadritos retirando los huesos, volver a colocarlo en la salsa, rectificar sabores.

En un pirex poner un poco de salsa blanca, luego una capa de fideos, la salsa de pollo, encima queso, una capa ligera de salsa blanca, luego otra capa d pasta, salsa de pollo y queso.   Terminar con salsa blanca y encima el queso parmesano.  Llevar al horno a 350 grados F hasta que los quesos estén fundidos y la lasagña esté dorada. Servir de inmediato acompañada con ensalada fresca de vegetales.

 

 

ATÚN AL GRILL CON CHUTNEY DE NARANJILLA – De la cocina de Lulú

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ATÚN AL GRILL 

ATÚN AL GRILL BAÑADO EN CHUTNEY DE

NARANJILLA

4 FILETES DE ATÚN (ALBACORA) LIMPIOS

2 TAZAS DE JUGO DE NARANJILLA CERNIDO

½ TAZA DE VINO BLANCO

1 TAZA DE AZUCAR

2 CLAVOS DE OLOR

2 PIMIENTAS DE OLOR (DULCE)

2 CUCHARADAS DE VINAGRE DE MANZANA

2 TAZAS DE PLÁTANO MADURO, COCIDO Y MAJADO

2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA

1 PISCA DE CANELA EN POLVO

1 TAZA DE CREMA DE LECHE

VEGETALES VARIADOS

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

 

SALPIMENTAR LOS FILETES DE ATÚN Y EN UNA SARTÉN CON ACEITE DE OLIVA SELLARLOS POR AMBOS LADOS.  LUEGO LLEVARLOS AL HORNO A TERMINAR SU COCCIÓN.

APARTE EN UNA OLLA PONGA A CALENTAR EL VINAGRE Y DEJE QUE SE REDUZCA A LA MITAD.  INCORPORE EL VINO Y DEJE UE SE  REDUZCA A LA MITAD.  AÑADIR EL JUGO DE NARANJILLA, EL AZÚCAR, LA PIMIENTA DULCE Y EL CLAVO DE OLOR.  REDUZCA EL FUEGO Y DEJE QUE HERVIR HASTA QUE ESPESE.  RESERVAR.

EN UNA OLLA PEQUEÑA PONER LA CREMA DE LECHE, LA MANTEQUILLA Y CALENTAR. AÑADIR EL PLÁTANO MADURO, COCIDO Y MAJADO, AGREGAR CANELA, SAL Y PIMIENTA. MEZCLAR BIEN.

SERVIR UN POCO DE VEGETALES COCIDOS AL VAPOR,  UN POCO DE PURÉ DE MADUROS COCIDOS, COLOCAR UN FILETE DE ATÚN Y ROCIARLO CON EL CHUTNEY DE NARANJILLA.  LISTO PARA SER ACOMPAÑADO CON UNA COPA DE VINO SECO.

Revista Supermaxi

ENSALADA DE CAMARONES Y VEGETALES FRESCOS

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ENSALADA DE CAMARONES Y VEGETALES FRESCOS

1/2 kilo de camarones completamente limpios

3 papas sin cocinar, ralladas como viruta

aceite caliente

1 lechuga deshojada

1 pimiento rojo a lo juliana

1 naranja

aceite de oliva, sal y pimienta molida al gusto

En una bandeja colocar las hojas de lechugas troceadas y alrededor las tiras de pimiento rojo previamente un poco refritas. Reservar. Adobar los camarones con sal y pimienta, recubrirlos  (envolverlos) con la papa cruda rallada. Freir en aceite caliente y escurrir. Sobre la bandeja de lechuga, añadir los camarones rebozados en papa.   Hacer una salsa con miso,  jugo de naranja, sal, pimienta molida y aceite de oliva.    Verter sobre la ensalada y servir.

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CECINA – De la cocina de Lulú

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CECINA

1/2  kilo de falda dorada de res cortada en porciones a lo largo

sal al gusto

2 dientes de ajo machacado

1 cucharadita de comino molido

1 cucharada de aceite de oliva

1/2 cucharadita de pimienta picante molida

1/2 cucharadita de vinagre blanco

1/2 vaso de agua

En un recipiente mezclar el ajo machacado, aceite, sal, comino, pimienta, vinagre y agua.   Frotar la carne y guardarla en la refrigeradora.   Asarla en una plancha caliente por ambos lados hasta que esté cocida.   Servir caliente sobre un exquisito plato de arroz con menestra.

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Pastelito de choclo – De la cocina de Lulú

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Pastelito de choclo  

 

Ingredientes

1 huevo batido

1 taza de leche semidescremada

1 taza de galletas de soda triturada (unas 20 galletas)

1/4 de cucharadita de sal

2 tazas de granos de choclo molidos o licuados

1/4 de taza cebolla picada

pimienta negra al gusto

1 frasco de 2 onzas de chiles morrones picados

1 cucharada de aceite

1 cucharada de perejil fresco picado

 

Preparación

 

Precalentar el horno a 350°F.

 

En un recipiente mezclar los granos de choclos molidos, el huevo batido, la cebolla picada, las ¾ de taza de galletas trituradas, sal y pimienta al gusto.  Pasarlos a un molde engrasado ligeramente,

Tomar el ¼ de taza de galletas trituradas que se reservo con la cucharada de aceite y  espolvorear sobre el molde con la mezcla total.

Hornear  a 350°F durante una hora exacta o hasta que al insertar un cuchillo fino en el centro salga limpio. Sacar del horno, espolvorear el perejil, decorarlo con los chiles  dulces o pimientos rojos  y dejar  reposar unos diez  minutos antes de servir.

 

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ENSALADA DE ESPINACAS

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ENSALADA DE ESPINACAS

3 TAZAS DE HOJAS DE ESPINACAS

1 TAZA DE CHOCLO DULCE COCIDO

1 TAZA DE CUBOS DE QUESO DESCREMADO

2 CUCHARADAS DE PASAS DE UVA

1 CUCHARADA DE ALMENDRAS REBANADAS O NUECES

1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA

1  CUCHARADA DE JUGO DE LIMÓN

2 HUEVOS DUROS REBANADOS PARA DECORAR

1/2 TAZA DE TOMATE PICADO, SIN PIEL, NI SEMILLAS

SE LAVAN BIEN LAS HOJAS DE ESPINACAS, SE LES RETIRA EL TALLITO Y SI SON GRANDES SE LAS TROCEA UN POCO CON LAS MANOS. MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES SECOS, RESERVANDO LOS HUEVOS DUROS PARA DECORARLA.

 

OTRO ADEREZO:

1/2 TAZA DE YOGURTH NATURAL

1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA

1/4 CUCHARADA DE MOSTAZA

PIMIENTA Y SAL AL GUSTO

EN UN RECIPIENTE PEQUEÑO MEZCLAR LOS INGREDIENTES  Y LISTO PARA MEZCLAR CON LA ENSALADA.