ENSALADA DE AGUACATE CON PALMITO Y CAMARONES – DE LA COCINA DE LULÚ.-

ENSALADA DE AGUACATE CON

PALMITO Y CAMARONES

2 AGUACATES CORTADOS EN CUADROS GRANDES

1 TAZA DE CAMARONES COCIDOS

1 TAZA DE PALMITOS CORTADOS EN RODAJAS

2 CUCHARADAS DE TALLITOS DE APIO CORTADOS PEQUEÑOS

1 RAMA DE CEBOLLA BLANCA CORTADA FINAMENTE

11/2 TAZA DE ACEITUNAS NEGRAS

2 LIMONES (JUGO)

1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA PARA ENSALADA

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO.

EN UNA ENSALADERA PONER TODOS LOS INGREDIENTES, ROCIARLOS CON JUGO DE LIMÓN, ACEITE, SAL Y PIMIENTA. MEZCLARLOS CON CUIDADO. REFRIGERAR HASTA EL MOMENTO DE SERVIR, DECORAR CON ACEITUNAS NEGRAS.

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ENSALADA DE LECHUGAS CON FRUTILLAS Y QUESO – DE LA COCINA DE LULÚ

ENSALADA DE LECHUGAS CON

FRUTILLAS Y QUESO

2 CLASES DE LECHUGAS RISADAS

2 CUCHARADAS DE ACEITE

1 TAZA DE PALITOS DE QUESO HOLANDÉS O SEMIDURO

1 TAZA DE FRUTILLAS

1/4 TAZA DE VINAGRE DE CEREZAS

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

EN UNA FUENTE HONDA DE PREFERENCIA TRANSPARENTE, PONER LAS HOJAS DE LAS DOS LECHUGAS. APARTE LICUAR 3/4 TAZAS FRUTILLAS , RESERVANDO EL OTRO 1/4 DE TAZA CON EL VINAGRE DE CEREZAS Y EL ACEITE. AÑADIR LA SAL Y PIMIENTA AL GUSTO.

AL MOMENTO DE SERVIR, VERTER ESTA MEZCLA SOBRE LAS HOJAS DE LECHUGA Y MEZCLAR CON CUIDADO. DECORAR CON LOS PALITOS DE QUESO Y CON EL 1/4 DE TAZAS DE FRUTILLAS QUE RESERVÓ.

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ENSALADA HAWAI CON PAPAS Y FRUTAS – DE LA COCINA DE LULÚ

ENSALADA HAWAI CON PAPAS Y

FRUTAS

1/2 KILO DE PAPAS PELADAS, PARTIDAS EN CUADRITOS Y COCINADAS

1 LATA DE FRUTAS EN CONSERVAS SIN EL LIQUIDO

1/2 TAZA DE TALLOS DE APIO PICADITO

2 CUCHARADAS DE MAYONEZA

3 CUCHARADAS DE YOGURTH NATURAL

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

CON UNA CUCHARA GRANDE BATIR LA MAYONEZA CON EL YOGURTH Y VERTER SOBRE LOS DEMÁS INGREDIENTES. SE LA SIRVE SOBRE UNA FUENTE BLANCA EN DONDE SE HAN COLOCADO HOJAS DE LECHUGA RISADA

ESTA ES UNA DELICIOSA Y FRESCA ENSALADA IDEAL PARA ACOMPAÑAR DIVERSAS CARNES.

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CAKE DE MANZANA – DE LA COCINA DE LULÚ

CAKE DE MANZANAS

4 HUEVOS

1 TAZA DE ACEITE

2 TAZAS DE HARINA

1 1/2 TAZAS DE AZÚCAR

2 TAZAS DE MANZANAS PELADAS Y PICADAS EN CUADRITOS

1 TAZA DE NUECES PICADITAS

1 CUCHARADA DE POLVO DE HORNEAR

1 CUCHARADITA DE CANELA EN POLVO

1 CUCHARADITA DE SAL

1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA

1 TAZA DE QUESO CREMA

¼ TAZA DE MIEL DE ABEJA

¼ TAZA DE LECHE CONDENSADA

BATIR LOS HUEVOS UNO A UNO, AÑADIR POCO A POCO EL ACEITE. INCORPORAR EL AZÚCAR, CONTINUAR BATIENDO. AGREGAR PAULATINAMENTE LAS DOS TAZAS DE HARINA, EL POLVO DE HORNEAR, LA SAL, LA CANELA EN POLVO Y LA ESENCIA DE VAINILLA.

AÑADIR LAS MANZANAS PICADAS Y LAS NUECES, CONTINUAR MEZCLANDO CON UNA ESPÁTULA O CUCHARA DE PALO.

ENCENDER EL HORNO A 350 GRADOS F.

ENMANTEQUILLAR Y ENHARINAR UN MOLDE (DE PREFERENCIA CON UN HUECO EN EL CENTRO) Y VERTER LA MEZCLA OBTENIDA. PONER A HORNEAR POR ESPACIO DE UNA HORA SIN ABRIR LA PUERTA DEL HORNO. CUANDO VAYA A DESMOLDARLO INTRODUCIR EN LOS LADOS LA PUNTA DE UN CHILLO PARA QUE SALGA PERFECTO.

BATIR EL QUESO CREMA, LA LECHE CONDENSADA Y LA MIEL DE ABEJA Y CUANDO EL CAKE ESTÉ COMPLETAMENTE FRIO, CUBRIRLO CON ESTA MEZCLA. PUEDE DECORARLO CON UN PUÑADO DE NUECES TRITURADAS.

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SOUFFLÉ DE QUESO – DE LA COCINA DE LULÚ

SOUFFLÉ DE QUESO

1 FUNDA DE PAN DE MOLDE SIN CORTEZA

1 FUNDA DE CREMA DE LECHE

1/2 TAZA DE LECHE

4 HUEVOS

4 TAZAS DE QUESO SEMIDURO RALLADO

1 CUCHARADITA DE MANTEQUILLA

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

BATIR LA CREMA DE LECHE HASTA QUE TOME CONSISTENCIA, AÑADIR UNO A UNO LOS HUEVOS. AGREGAR LA LECHE, LA SAL Y LA PIMIENTA.

APARTE, EN UN PIREX PREVIAMENTE ENMANTEQUILLADO, ACOMODAR LA MITAD DEL PAN DE MOLDE Y VERTER ENCIMA LA MITAD DE LA MEZCLA, TRATANDO DE QUE TODO EL PAN SE IMPREGNE. LUEGO, COLOCAR 2 TAZAS DE QUESO FORMANDO UNA CAPA. DE NUEVO SE COLOCA LA SEGUNDA CAPA DE PAN Y SE VERTER SOBRE ÉSTA EL RESTO DE LA MEZCLA. AÑADIR ENCIMA LAS 2 TAZAS DE QUESO RALLADO RESTANTE.

UNA HORA ANTES DE SERVIR, INTRODUCIRLO AL HORNO A 300 GRADOS, POR ESPACIO DE 30 MINUTOS. NO ABRIR EL HORNO POR NADA, CUIDAR QUE QUEDE DORADITO. SERVIR DE INMEDIATO.

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POSTRE DE BARQUILLOS – DE LA COCINA DE LULÚ

POSTRE DE BARQUILLOS

2 FUNDAS DE CREMA DE LECHE BIEN FRIA

1 TAZA DE AZÚCAR IMPALPABLE

1 TAZA DE NUECES MOLIDAS

½ COPA DE RON BLANCO

2 LIMONES (JUGO)

2 TAZAS DE BARQUILLO TRITURADO

1 SOBRE DE GELATINA SIN SABOR

1 LATA DE LECHE CONDENSADA

1 LATA DE LECHE EVAPORADA

BATIR LA CREMA DE LECHE HASTA QUE TOME CONSISTENCIA, AÑADIR EL AZÚCAR POCO A POCO, LUEGO EL JUGO DE LIMÓN Y EL RON. AHORA, DE MANERA ENVOLVENTE AÑADIR LA GELATINA SIN SABOR DISUELTA EN UN POQUITO DE AGUA TIBIA, 1 TAZA DE BARQUILLO Y LAS NUECES.

EN UN MOLDE TRANSPARENTE SE PONE UN POCO DE BARQUILLO Y UN POCO DE LA MEZCLA, ALTERNANDO LAS CAPAS HASTA TERMINAR EN BARQUILLO.

APARTE, EN UNA OLLA PEQUEÑA PONER LA LECHE CONDENSADA Y LA LECHE EVAPORADA, CALENTARLAS POR UNOS POCOS MINUTOS MOVIENDO CONSTANTEMENTE. SE LA DEJA REFRESCAR UN POCO Y SE LA VIERTE ENCIMA DEL POSTRE LLEVÁNDOLO A REFRIGERAR HASTA EL MOMENTO DE SERVIRLO.

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PECHUGAS NAVIDEÑAS – DE LA COCINA DE LULÚ

PECHUGAS NAVIDEÑAS

2 PECHUGAS DE POLLO DESHUESADAS

1 TAZA DE HOJAS DE ESPINACAS BIEN LAVADAS Y ESCURRIDAS

1 TAZA DE REQUESON (PREFERIBLE EL DE LA BANDERA ITALIANA)

1 TAZA DE ALMENDRAS PICADAS

1/2 TAZA DE PATÉ DE JAMÓN

PAPEL DE ALUMINIO

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

1 TAZA DE CALDO INSTANTÁNEO DE POLLO

1 TAZA DE VINO BLANCO

1 PIMIENTO ROJO

1/2 CEBOLLA PERLA PICADITA

1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA

1 CUCHARADA DE YOGURTH NATURAL O CREMA DE LECHE

ABRIR LAS PECHUGAS CON CUIDADO, ADOBARLAS CON SAL Y PIMIENTA, COLOCAR ENCIMA LAS HOJAS DE ESPINACA FORMANDO UNA CAPITA. APARTE UNIR EL REQUESÓN CON LAS ALMENDRAS Y COLOCARLO ENCIMA, LUEGO PONER OTRA CAPITA DE HOJAS DE ESPINACA Y TERMINAR CON UNA CAPA DEL PATÉ DE JAMÓN.

ENRROLLARLAS CON CUIDADO Y PONERLAS EN PAPEL DE ALUMINIO, ENVOLVERLAS COMO SI FUERAN UNOS CARAMELOS GRANDES, TORCIENDO LOS EXTREMOS. DEJARLAS REPOSAR POR UNA HORA DENTRO DE LA REFRIGERADORA.

LUEGO ENCENDER EL HORNO A 200 GRADOS, COLOCAR LAS PECHUGAS ENRROLLADAS Y ENVUELTAS EN PAPEL DE ALUMINIO DENTRO DE UN PIREX SUMERGIDOS EN UNA TAZA DE CALDO INSTANTÁNEO DE POLLO Y HORNEARLAS POR ESPACIO DE 30 MINUTOS. AL RETIRARLAS DEL HORNO DEJAR REPOSAR ANTES DE CORTAR EN REBANAS..

APARTE EN UNA OLLA PEQUEÑA REFREIR LA CEBOLLA PERLA CON LA MANTEQUILLA, AÑADIR EL VINO BLANCO Y EL PIMIENTO ROJO. DEJAR HERVIR UNOS MINUTOS. LUEGO RETIRAR DEL FUEGO Y LICUARLO, AÑADIENDO EL YOGURTH O LA CREMA DE LECHE. SAZONARLA CON SAL AL GUSTO.

LAS REBANADAS DE PECHUGAS NAVIDEÑAS LUCIRÁN HERMOSAS BAÑADAS CON ESTA SALSA ESPECIAL Y PUEDEN ACOMPAÑARSE CON VEGETALES.

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ARROZ AL PIMENTÓN – DE LA COCINA DE LULÚ

ARROZ AL PIMENTÓN

1/2 TAZA DE ACEITE DE OLIVA

4 TAZAS DE ARROZ (SI ES PRECOCIDO MEJOR)

3 PIMIENTOS ROJOS PICADOS EN CUADRITOS

1 CEBOLLA PERLA PICADA EN CUADRITOS

2 DIENTES DE AJO MACHACADOS

2 HOJITAS DE LAUREL

6 TAZAS DE AGUA CALIENTE

2 TAZAS DE VINO BLANCO

1/2 CUCHARADITA DE CURRY

2 TABLETAS DE CALDO DE POLLO

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

EN UNA SARTÉN PROFUNDA CALENTAR A FUEGO MEDIO EL ACEITE Y DORAR EL ARROZ SIN LAVAR, AÑADIR LA CEBOLLA, AJOS, PIMIENTOS LAUREL, CURRY, LAS TABLETAS DE POLLO Y MOVER. POCO A POCO INCORPORAR 1 TAZA DE VINO BLANCO Y ARROZ AL PIMENTÓN

2 TAZAS DEL AGUA CALIENTE. SEGUIR MOVIENDO. CONTINUAR CON OTRA LA OTRA TAZA DE VINO BLANCO Y 2 TAZAS DE AGUA. SEGUIR MOVIENDO HASTA QUE EL GRANO DE ARROZ SE ABLANDE SIN QUE SE ABRA POR COMPLETO Y EL AGUA SE REDUZCA.

RECTIFICAR LA SAZÓN Y SERVIRLO DE INMEDIATO.

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CANELONES A LOS TRES QUESOS CON ESPINACAS

CANELONES DE QUESOS Y ESPINACA

1 CAJA DE FIDEOS TUBO PARA CANELONES

1 CAJITA DE QUESO CREMA

1 CAJITA DE QUESO RICCOTA (PREFIERO EL QUE TIENE LA BANDERA ITALIANA)

1 QUESO PEQUEÑO GORGONZOLA

2 TAZAS DE HOJAS DE ESPINACA BIEN LAVADAS

1 FUNDITA DE CREMA DE LECHE

2 HUEVOS

1 PISCA DE NUEZ MOSCADA

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

½ LITRO DE LECHE

2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA

2 CUCHARADAS RASAS DE MAICENA

1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA

2 CUCHARADAS DE YOGURTH NATURAL

2 CUCHARADAS DE SALSA DE TOMATE

PARA ESTA RECETA SE REQUIERE HACER SALSA BLANCA. LA FORMA MÁS FÁCIL DE HACERLA ES COLOCAR EN UNA OLLA LA LECHE, LA MANTEQUILLA Y LA NUEZ MOSCADA, APARTE DISOLVER LA MAICENA EN ½ TAZA DE AGUA Y CUANDO LA LECHE ESTÉ EN ESTADO DE EBULLICIÓN, AÑADIR LA MAICENA DISUELTA. NO TE PREOCUPES SI TE QUEDAN GRUMOS, PUEDES CERNIRLA CUANDO SE ENFRIE Y RESERVARLA.

EN LA LICUADORA COLOCAR LOS HUEVOS, LA CREMA DE LECHE, LAS HOJAS DE ESPINACA, EL QUESO CREMA, EL QUESO RICCOTA Y LA MITAD DEL QUESO GORGONZOLA, SAL Y PIMIENTA AL GUSTO. LICUAR Y VERTER EN UNA FUNDA, BOLSA DE PLÁSTICO O MANGA DE REPOSTERIA.

LLENAR LOS TUBOS DE FIDEO CON CUIDADO, COLOCARLOS UNO AL LADO DE OTRO EN UN PIREX CON EL FONDO BAÑADO EN SALSA BLANCA.

CUANDO YA ESTÉN LOS CANELONES RELLENOS, VACIAR ENCIMA DE MANERA GENEROSA LA SALSA BLANCA RESTANTE, QUE ES LA QUE VA A COCINAR LOS CANELONES. LUEGO, HACER FINAS LASCAS CON EL QUESO GORGONZOLA RESERVADO E IR COLOCÁNDOLAS SOBRE CADA CANELÓN. POR ÚLTIMO MEZCLAR EL YOGURTH CON LA SALSA DE TOMATE Y CON UNA CUCHARA DEJAR CAER SOBRE CADA CANELÓN.

CALENTAR EL HORNO A 250 GRADOS Y COLOCAR EL PIREX POR 30 MINUTOS, LUEGO ENCENDER LA PARTE SUPERIOR DEL HORNO (BROIL) PARA QUE SE DORE CON CUIDADO. APAGARLO Y DEJAR REPOSAR UNOS 10 MINUTOS. LOS CANELOS ESTÁN LISTOS PARA SERVIRLOS ACOMPAÑADOS DE UNA ENSALADA DE VEGETALES Y DE UNA COPA DE VINO ROSE.

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ENSALADA DE ATUN – DE LA COCINA DE LULÚ

ENSALADA DE ATÚN

2 LATAS DE ATÚN EN AGUA

1/4 DE TAZA DE ALMENDRAS Y NUECES TOSTADAS

1 TALLO DE APIO CORTADO EN CUADRITOS

1 MANZANA VERDE CORTADA EN CUÑITAS ROCIADAS CON JUGO DE LIMÓN

1 CUCHARADA DE MAYONESA BAJA EN GRASA

3 CUCHARADAS DE YOGURTH LIGHT

1 PIZCA DE PIMIENTA NEGRA

EN EL FONDO DE UNA ENSALADERA COLOCAR HOJAS DE LECHUGA. ENCIMA PONER LA MEZCLA DE TODOS LOS INGREDIENTES. ES UNA FRESCA ENSALADA DE BAJO VALOR CALÓRICO.

DE LA COCINA DE LULÚ

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